冰糖:健脾
牛腱 | 牛番茄 |
红辣椒 | |
姜片 | |
辣豆瓣酱 | 甜辣酱 |
白胡椒粉 | |
盐 |
1.烧一锅水(水量盖过牛腱),将牛腱放入沸水中, 加入1半的葱和姜、所有的八角煮40分钟。(买牛腱有附卤包,就丢下去一起煮,没有也ok)。
煮好的牛腱捞起,其中的葱和姜取出丢弃,高汤备用。
牛腱切片,番茄切块,蒜头剥皮,剩下一半的青葱切段,红辣椒切片。
2.锅中热2大匙油,将红辣椒、蒜头、葱和姜爆香。
3.牛肉放入翻炒2分钟。
4.番茄放入再翻炒2分钟。
5.所有调味料及之前煮牛肉的高汤加入,盖上盖子,小火闷煮1个小时至牛肉软烂即可。