无盐奶油 | 盐 |
糖粉 | 低筋面粉 |
杏仁粉 | 蛋白 |
蛋汁 |
1.事前准备。奶油放室温变软,面粉过筛,烤盘铺上烘焙纸(或布)。
2.调理盆里放入变软的奶油,用打蛋器搅拌到颜色变白且蓬松。加入糖粉、盐、蛋白继续搅拌均匀。
3.倒入面粉、杏仁粉搅拌成一块,放置塑胶袋里进冰箱冷藏1小小时松弛。
4.取出面团隔着塑胶袋,用桿面棍桿压成约0.5mm厚的面皮,再用圆形饼干模切在面皮裁切出来(过成中变软可以放冰箱冷冻再取出制作)。
5.抹上蛋汁在饼干面皮上,再用叉子压出压痕,放置先预热的烤箱,以170℃烘烤18分钟。
6.饼干取出室温放凉(不能温温的放),和干燥剂放置密封盒里,要吃的时候再打开,这样饼干比较不会变软了。
7.脆脆的好吃让人一口接一口…