红萝卜:低蛋白质
洋葱:杀虫
1.所有材料洗净切粗丝备用
2.取一(不沾)锅,不放油直接放入肉片炒至变色。
肉香味出来后,炝入一大匙的清酒去腥增味
(使用不锈钢锅者还是要放油避免沾锅)
3.随后放入洋葱与红萝卜丝拌炒至洋葱香味出来
4.之后放入油面拌炒,将油面炒开(散)
5.再来加入日式酱汁拌炒至面上都有裹上酱汁
(我到现在还没加入高丽菜丝拌炒是因为,
这道炒面非常重要的一点是"酱香气"。
需要材料还不多的时候放入面与酱汁与热锅面接触,
将酱香味充分挥发出来。
高丽菜容易出水,加上想要保有高丽菜的口感,
所以高丽菜丝最后放)
6.面条都裹上酱汁,酱香味出来后,放入高丽菜丝拌炒。
炒至高丽菜丝微软即可。(如果有海苔粉与红姜丝者,在最后盛盘时撒上两者)
1、
2、 本来都已经忘了有拍这道菜的步骤图,因为最近看深夜食堂才想起来 ^^
另外为什么名字要叫ソース焼きそば是因为现在开始有酱油与盐的口味。
当然,如果只讲焼きそば,第一个想到的还是传统的ソース口味就是 ^^
(深夜食堂里的炒面还有加上一颗半熟的荷包蛋,看起来好好味啊~~!!!)
3、 我想台式炒面与日式炒面最大的不同,除了一个用ソース一个用酱油。另外就是台式炒面有汤汁,日式炒面是干香了