魔术布丁三层蛋糕的做法

• 1.将蛋黄、蛋白分开放到2个搅拌盆，蛋白先放到冷藏库冰，无盐奶油隔热水融化，牛奶也稍微加热，温温的就好。

• 2.糖粉过筛和蛋黄一起搅拌成乳液状。

• 3.倒入融化奶油、水、香草精搅拌均匀(乳化作用)。

• 4.倒入过筛后的面粉搅拌到看不见粉，别搅太久，免得产生筋性，蛋糕会像发糕。

• 5.先倒进一点牛奶和面煳搅匀，再将剩下牛奶全倒入搅拌。

• 6.蛋白使用电动打蛋器边搅打，过程中边打边把砂糖倒入，直到蛋白调理盆倒过来也不会流动为止(很重要)。

• 7.直接把蛋黄蝴全部倒进蛋白霜里搅拌。

• 8.别搅拌太久，均匀就好。

• 9.倒入装有烘焙纸的模具里，放进已预热烤箱(160℃)，150℃烤40分钟后，温度调高160℃再烤10分钟。

• 10.可将蛋糕斜刀切，像极了三明治对吧！