鸡胸肉 | 蛋 |
面包粉 | 【腌料】麻油辣豆腐乳 |
【腌料】米酒 | 【腌料】蒜头 |
【腌料】糖 | 【腌料】太白粉 |
1.准备食材,除了豆腐乳还要豆腐乳汁约1大匙(15cc)
2.鸡胸肉洗净略拍后切约2~3公分小块
3.加入【腌料】拌匀腌10分钟(腌更久就更入味)
4.
5.将腌好的鸡肉块先沾打散的蛋汁,再沾满面包粉
6.
7.热锅入1碗油,油热先放一小块鸡肉,等鸡肉浮到油面就表示油的温度可以开始炸了(转中火),将沾了面包粉的鸡肉小心放入油中,中火炸到呈金黄色就可以先捞起来
8.全部捞出后再转大火,再将鸡块放入油中炸5秒捞出沥油
9.第二次回锅大火炸把里面的油以高温逼出来,放在吸油纸上已经没什么油了
10.完成
1、
2、 鸡肉拍打过腌制时容易很快的入味,而且口感会比较滑嫩
3、 这个份量不多,照比例增减
4、 豆腐乳的口味都不太一样,如果有一点甜的豆腐乳,要加一点盐