惹味路边咖哩鱼蛋的做法

• 1.蒜头切蓉, 干葱头开半再开半, 备用

• 2.所有汁料 (生抽, 蚝油, 糖, 盐) 准先拌匀

• 3.烧热镬, 干镬不停快炒咖哩粉至有香味

• 4.将已炒香咖哩粉推到一旁, 镬中间下点油, 爆香蒜蓉及干葱头

• 5.将已爆香到金黄色的蒜头及干葱头推到一旁, 下辣椒粉炒香 (不用下油啊~)

• 6.然后将所有镬中材料, 快手炒拌均匀

• 7.将已拌匀的汁料下镬, 放入香叶, 拌匀煮滚

• 8.然后下鱼蛋, 再略略拌匀, 盖上镬盖, 当汁料烧滚后 (镬边吐白烟), 转到最小火

• 9.煮约 15 分钟, 下点老抽拌匀, 再煮 5 分钟关火 (别开镬盖), 放到镬温回降到手碰是温暖的, 完成