泰式凉拌皮蛋的做法

• 1.皮蛋放入电锅蒸熟后，每颗切成四等份备用（敢吃流质蛋黄的，此步骤可以省略）。

• 2.洋葱逆纹切丝，放入冰水浸泡15～20分钟（期间换2～3次水），再取出挤干水分，沥干备用。

• 3.牛番茄切圆片、九层塔（或香菜）切碎、辣椒去籽和白膜后切成末备用。

• 4.将蒜末、九层塔碎、辣椒末和＜调味料＞拌匀成综合酱汁备用。

• 5.盘底依序铺上番茄片、洋葱丝、皮蛋，最后再淋上作法（4）的综合酱汁即完成。【可再放入冰箱冷藏15～20分钟，可以让味道更融合】