苦瓜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
1.备齐所有材料..并分别洗净备用~苦瓜洗净去籽切约0.5cm的薄片~
咸蛋去壳切碎..蒜头'辣椒'葱切末备用~
2.苦瓜过水汆烫约八分熟后捞起沥干备用~
3.起油锅.. 先爆香蒜末~接着放入咸蛋..以锅铲将咸蛋黄捣碎..
(咸蛋黄捣碎后炒散..香气更好)
4.待咸蛋黄香气出.呈现浓厚的泡沫时... 可加入辣椒末一起炒香~
接着..再倒入沥干水分的苦瓜片拌炒均匀~
5.咸蛋咸度大不相同,可吃吃看.. 视情况酌量添加入酱油少许
(酱油可提香.. 少量盐亦可!!)再加入少许糖调味..
6.拌炒均匀后.. 淋下少许米酒.. 香油..白胡椒粉提味~
再撒下葱花适量拌匀即可盛盘上桌
*不太敢喝苦瓜汤的人可以试试咸蛋苦瓜,经过切片再汆烫后料理..
苦瓜涩味去除殆尽,反而变成回甘爽口的美味佳肴~
*咸蛋黄炒散化开后... 所谓的"金沙蛋黄"才可平均裹住每片苦瓜片~