XO酱蒸鱼的做法

• 1.鱼切一半，放入蒸盘。蒸盘底下埝高，以免积水。

• 2.锅子水烧开，水大滚的时候放入鱼，蒸到鱼七分熟。

• 3.备妥盘子，放入调味料（XO酱, 鲣鱼露, 米酒, 蒜头），先试试咸淡，调整到喜爱的味道。

• 4.水维持沸腾。鱼从蒸盘换到盘子。记得翻面，让鱼的两面都沾到调味料。