1. 鲜虾去壳,挑去虾肠,索干水份。
2. 利再用菜刀,先拍扁虾,再用刀拖烂压碎。
3. 把盐加入虾胶中,以顺时针方向,边搅边挞,直至虾起胶。
4. 再加入调味料拌匀,再挞几下,放入玻璃器皿,放入雪柜冷藏2小时。
5. 取出虾胶,搓成圆球,沾上面包糠,以小火慢慢炸熟,捞起,待油再次滚起,回镬再炸一次,食时以泰式鸡酱蘸食。
6.
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