苦瓜咸蛋的做法

• 1.苦瓜切1/4圆瓣，以汤匙挖去籽，刀延内圈切除瓜囊(绿色圈内)，切片

• 2.泡冷水去味

• 3.滚水烫熟，沥干备用
  ★ 作法2、作法3，二选一即可。

• 4.咸蛋对切以叉子铲碎取出，打入鸡蛋1颗，打散

• 5.起油锅炒香葱、姜、蒜末，改大火烧热锅子

• 6.淋入蛋汁后熄火，稍微旋转锅子让蛋汁均匀分布

• 7.放入苦瓜，淋2大匙米酒(蛋黄开始融解~成沙状)

• 8.翻炒均匀，加糖、盐调味，起锅装盘。