1.秋刀鱼洗干净,去除小鱼鳞。 (秋刀鱼是有鱼鳞的,只不过捕抓时磨擦掉光了,但还是会有些微细的小鱼鳞)
2.将秋刀鱼头部切除。
3.准备一双免洗筷,一支从鱼的中间插入,另一支从腹部插入。
4.夹紧免洗筷,脱拉出鱼的内脏。
5.沖水将鱼的腹部洗干净,切成长块状。
6.水、米酒、姜片放入锅内,开火沸腾后再加入秋刀鱼。
7.再次沸腾后加入薄盐酱油、调味米酒、糖,开小火慢慢炖煮。
8.等到卤汁收干后即可。
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