烤秋刀鱼

烤秋刀鱼
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作者:Sandy_SHI

健康功效

酱油:活血化瘀

烤秋刀鱼的做法

  • 烤秋刀鱼的做法图解1

    1.
    秋刀鱼开膛取出内脏后洗净临干水分

  • 烤秋刀鱼的做法图解2

    2.在鱼的正反面表面打斜花刀

  • 烤秋刀鱼的做法图解3

    3.切的深点,不要切断。我是每面打了五道,刀口距离均匀。

  • 烤秋刀鱼的做法图解4

    4.正反面都切花刀

  • 烤秋刀鱼的做法图解5

    5.准备味鱼的调料,需要食用油,酱油,料酒,食盐,黑胡椒粉,先用小刷子在表面刷一层油,喜欢吃肉硬点紧实的可以不刷油。油之后是酱油少许,用汤匙来操作,也是表面,花刀里面,内堂里面都味到。酱油之后是料酒,也是用汤匙操作,里外都味到。料酒之后是盐,表面洒到洒均匀,花刀里面和内堂都洒,按自己口味咸淡注意量,多了会咸,盐之后是黑胡椒粉,鱼表面撒上一层胡椒粉,花刀里面鱼肚里也撒,(鱼的正反面都要味到喔)

  • 烤秋刀鱼的做法图解6

    6.料酒,撒表面,和花刀里面。

  • 烤秋刀鱼的做法图解7

    7.肚子里味到

  • 烤秋刀鱼的做法图解8

    8.撒盐

  • 烤秋刀鱼的做法图解9

    9.里外都撒均匀,盐不均匀用手抹一抹。

  • 烤秋刀鱼的做法图解10

    10.撒黑胡椒粉

  • 烤秋刀鱼的做法图解11

    11.包上保鲜袋,也可以装进保鲜袋里。

  • 烤秋刀鱼的做法图解12

    12.
    我是两条鱼用一个保鲜袋包的

  • 烤秋刀鱼的做法图解13

    13.放进冰箱冷藏1小时-3小时,时间长入味更好,着急做,味一小时也可以。

  • 烤秋刀鱼的做法图解14

    14.把鱼放进烤盘,我用的是不粘烤盘,底下不用垫锡纸,不是不粘烤盘要垫上一层锡纸,并刷一层食用油在锡纸上。

  • 烤秋刀鱼的做法图解15

    15.烤箱180度预热10分钟。等铁管由红变黑后,把鱼放进烤箱中层,开上下火,180度15分钟,烤到鱼表面变干变硬。观察下鱼的火候,这步很重要,要看着鱼不小心就会烤糊。

  • 烤秋刀鱼的做法图解16

    16.
    观察下鱼的火候,这步很重要,要看着鱼不小心就会烤糊,熟了之后在表面刷了我家自制的烧烤辣椒酱,我家以前做过烧烤生意哈,妈妈教我做的老式辣椒酱特别好吃,刷一层就好很辣。

  • 烤秋刀鱼的做法图解17

    17.两面刷好辣酱,上下火160度在烤五分钟。

  • 烤秋刀鱼的做法图解18

    18.装盘切两片青柠装饰,个人觉得挤上新鲜的青柠汁味道更美,成品图,开始享受美味吧。。

小贴士


因为是上下火烤的,上火和下火的火候会差一点,上火火大,下火能差一点,因为隔了一层烤盘。口感想要一样,可以关闭上火,下火在烤3分钟,也可以把鱼翻个面,关闭下火,只开上火,上火可以直接观察到鱼,这样鱼的正反面口感火候就一样啦,160-180度就可以,千万不要时间长烤糊巴了喔。

本菜谱由Sandy_SHI上传

烤秋刀鱼的家常做法

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