纯鸡蛋布丁

纯鸡蛋布丁
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食材用料

全蛋 2
蛋黄 2个
保罗瓶 6个
细砂糖 45g
动物性鲜奶油 50cc
香草荚 1/4支
或是纯香草精 1茶匙

纯鸡蛋布丁的做法

  • 纯鸡蛋布丁的做法图解1

    1.全蛋2颗+蛋黄2个放入盆中,加入细砂糖搅拌均匀

  • 纯鸡蛋布丁的做法图解2

    2.香草荚横剖,用小刀将其中的黑色香草仔刮下来将鲜奶,香草荚及香草仔放入锅中加热煮3-4分钟关火,
    放至微温状态将微温的牛奶液及动物性鲜奶油加入鸡蛋液中,一边
    加入一边搅拌

  • 纯鸡蛋布丁的做法图解3

    3.搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤将鸡蛋牛奶液平均倒入容器中玻璃瓶子表面包覆上一张铝箔纸

  • 纯鸡蛋布丁的做法图解4

    4.蒸锅中装满水,里面访入一个铁网架蒸锅的水烧大滚,玻璃瓶放在铁网架上,盖上盖子转成微火蒸10分钟
    (水量必须要到保罗瓶一半高度)
    10.时间到关火,直接闷10分钟才取出放凉
    11.完全凉透就可以放冰箱冷藏

  • 纯鸡蛋布丁的做法图解5

    5.又浓又香又纯的鸡蛋布丁

小贴士

** 蒸煮的时间会跟容器大小有关,若容器大小跟我不同,时间请斟酌调整
** 蒸的时候火不可以大,否则成品容易产生气孔
** 没有香草荚可以添加兰姆酒1/2大匙或香草精1茶匙去腥
** 动物性鲜奶油可以用牛奶代替

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纯鸡蛋布丁的家常做法

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