肉松瑞士卷蛋糕

肉松瑞士卷蛋糕的做法
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食材用料

蛋白197g
塔塔粉1g
细砂糖110g
蛋黄98g
细砂糖29g
少许
奶粉5g
35g
沙拉油49g
低筋面粉98g过筛
泡打粉3g过筛
葱花少许
沙拉酱适量

肉松瑞士卷蛋糕的做法

  • 肉松瑞士卷蛋糕的做法图解1

    1.蛋白+塔塔粉打至微发泡,糖分次加入打至中硬性发泡。

  • 肉松瑞士卷蛋糕的做法图解2

    2.将2.-3.材料拌匀,再加入4.的材料搅拌均匀备用。

  • 肉松瑞士卷蛋糕的做法图解3

    3.乳沫取1/3与面煳拌匀,再倒回剩馀的乳沫内搅拌均匀→底部鲜舖上葱花→面煳倒入烤模→平均刮平烘烤即可()

  • 肉松瑞士卷蛋糕的做法图解4

    4.烘焙温度:全部180度 烘焙时间:20-25分钟

  • 肉松瑞士卷蛋糕的做法图解5

    5.卷成型时如果要翻面可以在表面舖上大张保鲜膜再做翻面→最靠我们读子的方位蛋糕上用刀子划下3条沟→涂上沙拉酱(整个蛋糕底面)→舖上少许肉松→微温就可以卷起以免表面干燥破皮(龟裂)

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