红枣泥花卷的做法

• 1.37℃左右，手摸着刚好的温度的水270g，加入酵母粉搅匀

• 2.和面：500g中筋面粉，蛋白含量在9左右，放入少量猪油(没有可不放)，少量多次加入酵母水，和成絮状

• 3.3红枣泥馅料(10颗大红枣，每颗10g左右上锅蒸25分钟后趁热剥皮压成泥）加入20g奶粉，混合后加入两个蛋黄，最后淋入热油搅匀即可

• 4.揉好的面团光滑无颗粒，醒发好后呈蜂窝状

• 5.揉面排气，取一半揉成光滑的面团，再擀成长方形，铺上红枣泥

• 6.从长方形面片的长边端卷起，卷好后切成小方块

• 7.上锅松弛二次醒发15分钟，开火上蒸汽后蒸15分钟，闷3分钟即可

• 8.成品展示，层次分明，而且不会噎