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青椒土豆丝
食材用料
土豆1个、青椒1根、食用油、酱油、盐、葱、蒜、陈醋 |
青椒土豆丝的做法
![青椒土豆丝的做法图解1]()
1.准备好食材
![青椒土豆丝的做法图解2]()
2.将土豆去皮切成细丝，用清水多洗几次，捞出控水备用。
![青椒土豆丝的做法图解3]()
3.小葱切成葱花，大蒜切成蒜末，青椒切成青椒丝，备用。
![青椒土豆丝的做法图解4]()
4.起锅烧油，放入葱花爆香。
![青椒土豆丝的做法图解5]()
5.放入土豆丝，翻炒至土豆丝变色。
![青椒土豆丝的做法图解6]()
6.放入少许酱油增香。
![青椒土豆丝的做法图解7]()
7.蒜末青椒丝翻炒均匀
![青椒土豆丝的做法图解8]()
8.根据个人口味添加适量盐
![青椒土豆丝的做法图解9]()
9.出锅前沿锅边淋入适量陈醋，翻炒几下即可出锅装盘。
![青椒土豆丝的做法图解10]()
10.口感脆爽，咸香入味的土豆丝就做好了。
小贴士
土豆丝：擦丝后立即泡清水，多换几次水，除淀粉，炒时更清爽、不易糊锅；还能减轻氧化变黑，保持色泽。锅要烧热，倒油后快速滑锅，让油均匀铺满锅底，这样土豆丝下锅不易粘锅。全程大火快炒，土豆丝入锅后迅速翻炒，避免局部受热过度；青椒丝晚放，炒1 - 2分钟，保持脆嫩。醋：出锅前沿锅边淋少许陈醋，借余温激发香气，还能让土豆丝更爽口，醋别早放，会破坏脆感。 盐：最后放盐，精准调味，防止土豆丝出水变软，炒好后咸淡均匀、口感脆爽 。
青椒土豆丝的家常做法
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