牛肉丸的做法

• 1.将牛肉的筋膜剔除干净，切成小块，牛油切碎。

• 2.将牛肉、牛油放入搅肉机中，分次放入冷藏好的葱姜水，打成牛肉泥，然后放入盐、胡椒粉、生粉、白糖、蒜头酥和味精，搅拌均匀。

• 3.煮锅加水，烧至60度左右时，挤入丸子，保持微沸，打净浮末。

• 4.微火浸煮20分钟左右。

• 5.捞入清水中，放入冰袋降温。

• 6.成品。