姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
墨鱼浆或鱼浆 | |
蛋白 | 春卷皮 |
鱼露 | 猪板油 |
葱末 | |
调味料:白胡椒粉 | |
盐 | |
酒 | 太白粉 |
酱料:柠檬汁 | 泰式甜辣酱 |
1.虾仁1/2切小丁、1/2用刀背拍平剁成泥,猪板油剁成泥备用
(墨鱼浆也可以用墨鱼剁成泥)
2.将做法1.入容器 加入蛋白、姜末、葱末及调味料,抓拌后并快速搅拌摔打至有弹性
3.将春卷皮(粗糙面朝上),抹上薄薄一层太白粉,将拌好的虾泥平铺春卷皮上,再铺上另一张春卷皮,用刀背拍其表面,再用牙籤戳表面
4.放入180℃油锅中,炸至表面金黄,捞出沥油,切成8等份、排盘
5.酱汁:柠檬汁+鱼露+泰式甜辣酱
(可依自己喜好调配)
柠檬汁代表酸味
鱼露代表鲜味
泰式甜辣酱代表甜辣