红麹酒酿

红麹酒酿的做法
1862浏览 / 0收藏

健康功效

糯米:暖肝、补中益气、健脾止泻

食材用料

10杯
红麹2-3两

红麹酒酿的做法

  • 红麹酒酿的做法图解1

    1.量10杯糯米洗净放入电锅加入10杯水(电子锅)
    (米煮熟不能太干要有点软比较快发酵)

  • 红麹酒酿的做法图解2

    2.准备米酒1-2瓶红麹约30-50元可依个人喜欢红麹颜色深度放量
    (红麹在传统市场南北货商店/中药行可买到)

  • 红麹酒酿的做法图解3

    3.煮好的饭先拿出电锅外拌凉(要完全凉),放入干净无水的锅子(加盖)

    加入1-2瓶米酒先将饭拌到松软再加入红麹搅拌均匀

  • 红麹酒酿的做法图解4

    4.用干净无水的汤匙或筷子每天早晚各一次搅拌,好天气大约一星期,天冷大约二星期即可发酵完成。

  • 红麹酒酿的做法图解5

    5.※可制作成红麹~鸡肉/鸭肉/三层肉片/鸡鸭脚/猪耳朵...等等

小贴士

※※完成的红麹酱加入盐直到有点咸度,将煮熟的猪肉、鸡鸭肉腌至3-5天即可成为红麹肉
※腌置物要存放冰箱可食用约2-3个月
※每放一次肉类都要再放少许盐巴以免酸坏
※可制作成红麹~鸡肉/鸭肉/三层肉片/鸡鸭脚/猪耳朵...等等

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!