芝麻香铁火丼的做法

• 1.先将紫苏叶泡水后，用餐巾除去水气。

• 2.然后卷起来，切成细状，再放入水中泡一下。

• 3.泡在水中的紫苏叶。

• 4.准备腌料，把全部的腌料放在大碗中，调好。
  然后，开始切鲔鱼，因为家中没有专门切刺鱼的刀，所以就将就用一般的菜刀切。先把上部的背肉（赤肉切掉）。

• 5.下部叫做中TORO，逆着纹路切成约8mm厚的生鱼片。
  我切的比较厚，约1公分。

• 6.放入腌料中，用手静静拌匀，放置约20分。

• 7.拿碗，中央放热饭，上面舖一层切好的紫苏，然后将腌好的鲔鱼一片一片摆好，上面撒一点芝麻后，再放上紫苏，中央放WASABI，就大功告成了。

• 8.市场充满活气的新鲜鱼货。

• 9.马上解体好的鲔鱼，直接当场就卖光光了。