刺猬红豆包子的做法

• 1.酵母粉泡温水5分钟备用。面粉, 黄豆粉放入钢盆里加盐、泡过的酵母粉,水,奶油拌匀并搓揉成光滑面团.。

• 2.面团放入盆器里用湿布盖上，发面团至2倍大备用。 如果天气很冷不容易发，可以放到微波炉(或烤箱)里，旁边放一杯热水，关上门。利用水蒸汽，加速发酵，缩短发酵时间。

• 3.面团橄平卷成长条，分切成一块块。每个小面团分别再橄成圆形，外圆稍微薄，中间比较厚。包上红豆馅料，并且用剪刀把刺的造型表现出来，加上眼睛(葡萄干)。

• 4.做好的包子一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面团发酵为表面漂亮的样子为主)。

• 5.直接中火蒸15分钟，时间到的前5分先掀开一小缝，等时间到熄火。2分钟再离锅慢慢掀盖。锅盖要包布，这样就不会滴到水啰。