黑胡椒汉堡排

黑胡椒汉堡排
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健康功效

鸡蛋:护眼明目
洋葱:润肠

食材用料

面包粉 25g
猪绞肉 牛绞肉 400g 3:7
盐巴 4g
黑胡椒粉 适量
牛骨高汤块 1块

黑胡椒汉堡排的做法

  • 黑胡椒汉堡排的做法图解1

    1.炒洋葱,拉出甜味,放到冷却,不然跟肉混合时,脂肪融化口感会不好。

  • 黑胡椒汉堡排的做法图解2

    2.将猪绞肉跟牛绞肉混合,汉堡肉的最佳比例是猪肉与牛肉是3:7

  • 黑胡椒汉堡排的做法图解3

    3.在面包粉里加入牛奶,让他吸收进去,这作业会让汉堡肉多些水份

  • 黑胡椒汉堡排的做法图解4

    4.在绞肉里放入盐巴,用手继续搅拌到肉有黏黏的感觉,这步骤很重要,因为盐巴要跟肉的蛋白质结合,这样才会变黏,吃起来才有松软的口感。

  • 黑胡椒汉堡排的做法图解5

    5.放入其他汉堡肉的材料拌好

  • 黑胡椒汉堡排的做法图解6

    6.手上涂油,挖一份绞肉出来,先做球型手上打,因绞肉内有很多空气,要将空气打出来,再煎的时候,才不会裂开。

  • 黑胡椒汉堡排的做法图解7

    7.打好后,做成长圆型,排在盘子上,中间压扁。

  • 黑胡椒汉堡排的做法图解8

    8.中火先煎两面,封住肉汁,盖起来小火慢煎,透明肉汁溢出就熟了!

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黑胡椒汉堡排的家常做法

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