高贵不贵马卡龙的做法

• 1.先开始做杏仁饼外皮
  首先杏仁粉和糖粉混合过筛备用

• 2.将蛋白打至发泡后，加入一半的糖打到变硬再加入剩下一半的糖,打到发亮---硬性发泡
  (最好是用电动打蛋机，不然也是可以练手臂)

• 3.将作法1和作法2分为三次慢慢拌匀混合直到没有干粉末
  (想调色还有做不同口味的记得在这里要做喔~)

• 4.放入挤花袋，挤在料理纸上放至表面变干不黏手，再入烤箱以140度烤11分钟，即为马卡龙外皮
  (不黏手的感觉就是以表面不留指纹、手指不会沾黏到任何东西为准)

• 5.待饼皮凉的时间先来做内馅柠檬蛋奶酱

• 6.先将蛋打匀过筛入钢盆续入砂糖拌匀

• 7.隔水加热续入奶油、柠檬汁、柠檬皮不停搅拌(需控制温度不可让水滚)

• 8.直到均匀混和后加入已用冷水泡软的鱼胶片来控制浓稠度，离火放凉后放入挤花袋挤上饼皮即可