姜爆麻油旗鱼片的做法

• 1.旗鱼片洗净切成《长条薄片状》
  姜切成小片状、把葱切成葱末备用

• 2.起大火，先将锅子烧干
  倒进一些麻油，把油烧热
  再放进姜片快炒一下
  把姜用大火给爆出香味来

• 3.鱼肉下锅以大火快炒几下
  倒进适量的酱油 (我惯用素蚝油) 和一点糖
  拌炒至肉片渐渐转白，淋上一点米酒和乌醋
  快炒到肉片完全变白即可

• 4.起锅前丢入先前备好的葱末再拌炒一下就完成了
  
  这道料理不适合久煮，所以一次的量不要煮太多
  最好斟酌一下量，以一餐能吃完为主
  家中有蒜苗的话可以拿来取代青葱，会更香更好吃~