苦瓜咸蛋

苦瓜咸蛋的做法
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食材用料

食材︰苦瓜1粒
食材︰熟咸蛋1粒
食材︰鸡蛋1粒
调味料︰大蒜2粒
调味料︰嫩姜3片
调味料︰葱1根
调味料︰米酒2大匙
调味料︰糖少许
调味料︰盐不一定

苦瓜咸蛋的做法

  • 苦瓜咸蛋的做法图解1

    1.苦瓜切1/4圆瓣,以汤匙挖去籽,刀延内圈切除瓜囊(绿色圈内),切片

  • 苦瓜咸蛋的做法图解2

    2.泡冷水去味

  • 苦瓜咸蛋的做法图解3

    3.滚水烫熟,沥干备用

    ★ 作法2或3也可以只做一项。

  • 苦瓜咸蛋的做法图解4

    4.咸蛋对切以叉子铲碎取出,打入鸡蛋1颗,打散

  • 苦瓜咸蛋的做法图解5

    5.起油锅炒香葱、姜、蒜末,改大火烧热锅子

  • 苦瓜咸蛋的做法图解6

    6.淋入蛋汁后熄火,稍微旋转锅子让蛋汁均匀分布

  • 苦瓜咸蛋的做法图解7

    7.放入苦瓜,淋2大匙米酒(蛋黄开始融解~成沙状)

  • 苦瓜咸蛋的做法图解8

    8.翻炒均匀,加糖、盐调味,起锅装盘。

小贴士



★ 只放咸蛋炒起来较清爽,加蛋多一层蛋衣黏附食材。
★ 不同品牌咸蛋咸味不尽相同,起锅前试试口味斟酌调味。
★ 苦瓜色泽越绿,苦味越重。

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