核桃:补肾
中筋面粉 | |
蛋 | 鲜奶 |
熟香蕉 | 装饰用蜂蜜 |
泡打粉 | 小苏打粉 |
无盐奶油 | 细白砂糖 |
柠檬汁 |
1.先将所有材料先准备好,一切就快多啦!(奶油切成小块放室温30分钟回软;鸡蛋也放在室温;核桃先放入烤箱以160度烤8分钟至闻得到香味,别烤焦啰!放凉后用手稍微掰成小块备用;香蕉用叉子压碎,加入柠檬汁拌匀防止变黑。)
2.用打蛋器将奶油打散,再加入糖一起搅打至略泛白,再加入蛋拌至融合,接着加入鲜奶和蜂蜜拌匀,最后加入秀蕉泥拌匀,即成湿料。
3.将所有粉料混合后筛入湿料中,用刮刀沿盆边轻轻以划圆方式将材料拌匀至看不见粉,然后放入3/4的核桃轻轻拌匀。小心不要过度用力搅拌,以免面粉出筋。
4.烤模内放上烤纸,用汤匙将馅料填入约八分满(馅料呈现浓稠但可自行滑落的状态),再将剩下的1/4核桃放几颗在面团的最上方点缀一下,送进预热好180度c的烤箱里,烤个25分钟。
5.出炉的玛芬一个个呈现出金黄的色泽和可爱的小圆顶。
6.稍微放凉后就将烤模移除,放在架高的铁架上继续放凉,以免蛋糕底部闷在烤模中累积湿气。
7.蛋糕类的点心,放置一夜之后的味道会比刚出炉时来得更浓醇美味!所以我们用刷子在烤好的玛芬表面轻轻刷上一层蜂蜜,让玛芬在变美味的过程中,顶部不会变得太干硬。将涂好蜂蜜的玛芬放凉后,放置在一个有盖的保鲜盒里,隔天蜂蜜就完全被吸收啰!
8.这次的份量做了20个小玛芬( 43*27 mm 的纸杯),第一盘烤了14个,剩下的六个,我淋了些巧克力酱在上头。
9.六个香蕉巧克力玛芬出炉!
烤好的核桃我选择用手剥碎而不是用撖面棍或其他物品敲碎,是因为不希望核桃变得『粉碎』,而是要吃得到一块块核桃颗粒的口感和香脆。