红烧牛肉面的做法

• 1.热油锅, 先爆香葱白、姜、蒜、辣椒。牛腱块加些盐胡椒调味备用。

• 2.放牛腱块入锅翻炒至肉变色

• 3.将肉拨到一边, 放入洋葱块, 葱绿段炒软

• 4.加入豆瓣酱、辣椒酱, 胡椒一起拌炒

• 5.加入番茄、米酒、酱油、胡椒粉、卤包、八角还有热水。大火煮滚。（一定要加热水, 肉才不会因冷水而松弛）

• 6.转小火盖锅盖熬煮1个半钟头

• 7.加入红萝卜块, 盖锅盖, 继续熬煮半钟头, 或至筋嫩即可

• 8.[煮新鲜面条]：
  煮一大锅滚水。将新鲜面条抖一抖, 抖掉外层多馀的面粉。放入冷水中沖洗一下洗去黏着在面条上的面粉。

• 9.将面条放入滚水中, 加少许油及盐 (油及盐可以让面条入味且不黏在一起)

• 10.面条煮至7分熟时, 加入半杯冷水继续煮, 直到面条熟透

• 11.将面条捞出, 浸泡在冰水里降温, 沥干备用

• 12.将适量的面放入碗里, 勺入红烧牛肉汤料, 洒上葱花、香菜、再加一勺辣酸菜！就是一碗五星级的台湾美食～