食材︰杏鲍菇 | 食材︰鸡蛋 |
食材︰咸蛋 | 食材︰腊肠 |
食材︰蒜青 | 调味料︰黑、白胡椒 |
1.备料;杏鲍菇切长条、腊肠切小丁、蒜青切碎(可改青葱)
2.咸蛋对切,以叉子将蛋白&黄绞碎挖出
3.打入生蛋一颗备用
4.热锅干烙菇条,至微黄略缩(不放油不会黏锅),盛出
5.小火煎香腊肠丁
6.将蛋&咸蛋略为搅拌 (不用打匀才能呈现双色)
7.腊肠丁推至锅边,烧热锅子后浇入蛋液,熄火让蛋液绕锅子一圈
8.放入菇条(平均沾上蛋液),开大火,放入蒜花撒少许黑白胡椒,炒匀即可起锅。
* 步骤7~8熄火再开火,比较容易控制时间让蛋汁黏住菇块,动作够快者一气呵成(省略熄火)。
* 青蒜、青葱可互换,也可将蒜(葱)花加入蛋汁。