咸蛋虾仁豆腐煲

咸蛋虾仁豆腐煲
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健康功效

金针菇:低蛋白质
红萝卜:低蛋白质
虾:护肝、增强免疫力、延缓衰老

食材用料

鸡蛋豆腐 1盒
咸蛋 1颗
白酒(或米酒) 1匙

咸蛋虾仁豆腐煲的做法

  • 咸蛋虾仁豆腐煲的做法图解1

    1.[备料1]红萝卜削皮后,用刨刀磨成泥(或是用削皮器削成薄片再切成细丝)。

  • 咸蛋虾仁豆腐煲的做法图解2

    2.[备料4]虾头前面尖尖的部分和鬚都剪掉,虾子去头、去壳、去泥肠(背、腹都清)。虾头要留着。虾仁用两匙白酒(或米酒)腌约10分钟。

  • 咸蛋虾仁豆腐煲的做法图解3

    3.[备料2]金针菇尾段切掉不要,保留的部分洗净后成段(约3公分)

  • 咸蛋虾仁豆腐煲的做法图解4

    4.[备料3]咸蛋对切后,把蛋黄挖出来,用汤匙将蛋黄压碎。(咸蛋白不用)

  • 咸蛋虾仁豆腐煲的做法图解5

    5.[备料5]将鸡蛋豆腐切成丁。葱切末。

  • 咸蛋虾仁豆腐煲的做法图解6

    6.[热锅]加一小匙橄榄油,将虾头及虾仁下锅煎。虾仁煎约7分熟先夹起来。虾头继续煎至全红。

  • 咸蛋虾仁豆腐煲的做法图解7

    7.加入红萝卜,翻炒约10秒。

  • 咸蛋虾仁豆腐煲的做法图解8

    8.加入豆腐丁翻炒10秒后,加一大碗水(大约淹过豆腐)。转中小火闷4分钟。

  • 咸蛋虾仁豆腐煲的做法图解9

    9.加入金针菇,水不够的话可以再加。闷2分钟。

  • 咸蛋虾仁豆腐煲的做法图解10

    10.加入咸蛋黄和虾仁,稍微搅拌平均,加入葱末,再闷2分钟(盖之前注意水量。

  • 咸蛋虾仁豆腐煲的做法图解11

    11.稍微摆盘就可以上桌啦!

小贴士



火侯控制在中火

本菜谱由冷之大叔7上传

咸蛋虾仁豆腐煲的家常做法

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