金针菇:低蛋白质
红萝卜:低蛋白质
虾:护肝、增强免疫力、延缓衰老
1.[备料1]红萝卜削皮后,用刨刀磨成泥(或是用削皮器削成薄片再切成细丝)。
2.[备料4]虾头前面尖尖的部分和鬚都剪掉,虾子去头、去壳、去泥肠(背、腹都清)。虾头要留着。虾仁用两匙白酒(或米酒)腌约10分钟。
3.[备料2]金针菇尾段切掉不要,保留的部分洗净后成段(约3公分)
4.[备料3]咸蛋对切后,把蛋黄挖出来,用汤匙将蛋黄压碎。(咸蛋白不用)
5.[备料5]将鸡蛋豆腐切成丁。葱切末。
6.[热锅]加一小匙橄榄油,将虾头及虾仁下锅煎。虾仁煎约7分熟先夹起来。虾头继续煎至全红。
7.加入红萝卜,翻炒约10秒。
8.加入豆腐丁翻炒10秒后,加一大碗水(大约淹过豆腐)。转中小火闷4分钟。
9.加入金针菇,水不够的话可以再加。闷2分钟。
10.加入咸蛋黄和虾仁,稍微搅拌平均,加入葱末,再闷2分钟(盖之前注意水量。
11.稍微摆盘就可以上桌啦!
火侯控制在中火