维也纳面包

维也纳面包的做法
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食材用料

最后发酵面团300g
有盐或无盐奶油皆可50g
糖或糖粉皆可25g
炼乳25g
面包划线刀1支

维也纳面包的做法

  • 维也纳面包的做法图解1

    1.内馅材料备好(奶油需回软切丁比较好操作)

  • 维也纳面包的做法图解2

    2.全部材料用打蛋器打成乳霜状

  • 维也纳面包的做法图解3

    3.用一容器装好冷藏备用

  • 维也纳面包的做法图解4

    4.在美妆店买到旧式刮胡刀的刀片(1盒10片60元)

  • 维也纳面包的做法图解5

    5.稍微弯一下插入不锈钢筷子就完成啰(要小心收好因为真的很利)

  • 维也纳面包的做法图解6

    6.桿成长椭圆形

  • 维也纳面包的做法图解7

    7.松弛好的面团分割滚圆

  • 维也纳面包的做法图解8

    8.桿成长椭圆片状

  • 维也纳面包的做法图解9

    9.由上开始用手压

  • 维也纳面包的做法图解10

    10.卷起来收口朝上

  • 维也纳面包的做法图解11

    11.捏紧收口朝下做最后发酵

  • 维也纳面包的做法图解12

    12.再发好的前10分预热烤箱200度10分钟(先喷水再用刀子划线)

  • 维也纳面包的做法图解13

    13.同温度烤20分出炉待凉,用刀子把中间锯开(小心不要锯到底)

  • 维也纳面包的做法图解14

    14.抹上内馅(内馅需回软比较好操作)

  • 维也纳面包的做法图解15

    15.完成图

  • 维也纳面包的做法图解16

    16.相信大家最怕面团沾黏桿面棍,之前有朋友询问步骤8的白色桿面棍为何种品牌,日本原装进口CAKELAND,不沾粘,不发霉,好清洗.很多烘焙大师都用他,烘焙材料店跟网路上都有人贩售,特此说明尺寸为37.5公分,价格我买过最便宜330供大家参考

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