苦瓜:解毒
1.将苦瓜切片,将咸蛋的蛋白、蛋黄分开(咸蛋白切小块、咸蛋黄压扁),将葱切小断。
2.将苦瓜用热水烫过(烫至半透明),倒出备用。
3.起热油锅,将咸蛋黄放入炒至起泡,放咸蛋白炒香,再将做法2的苦瓜倒入拌炒匀,盛盘洒上葱段,即可食用。
做法3的油锅要够热,咸蛋黄才有办法起泡。
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