传统大豆腐 | 绞肉 |
绞肉 | 食材: |
馅料: | 葱末 |
姜末 | |
太白粉 | |
调味料: | 水 |
葱花 | 太白粉水 |
1.姜和葱段轻拍一下,加半碗水,在碗里抓片刻成葱姜水
2.馅料分多次加入葱姜水搅拌至出筋(能摔打几下更好)
3.每块豆腐对切,在切面以小汤匙各挖一个凹槽
4.挖出的碎豆腐,加入馅料里拌匀
5.将肉馅填入豆腐凹槽里,留一些铺在豆腐面
6.起油锅,肉馅面朝下先煎,将两面都煎成金黄色
7.加2杯水、酱油、糖及1/2葱花到作法❻,盖上锅盖中火焖煮,水收至剩2/3后加入太白粉水勾薄芡,撒上香油及另1/2葱花即可。