海苔乌龙面的做法

• 1.水加盐混合搅匀备用

• 2.中筋面粉过筛，分次缓缓倒入盐水，用手快速拌匀成雪花状后压揉成团

• 3.将面团放入双层塑胶中松弛30分钟

• 4.松弛过的面团连同塑胶袋，放干净平坦的地上，利用双脚踩压使面团延展

• 5.将踩压摊平的面团由两侧往内折再对折，静置松弛15分钟

• 6.将作法5）用双脚再次踩压摊平、折，直至面团成光滑状，多重覆几次，口感会越扎实Q弹

• 7.踩约30分钟，最后一次的踩压，可以借用粗状大型擀面棍，用脚踩上，利用擀面棍的来回滚动，将面团压成扎实薄片后，在塑胶袋内作最后的松弛30分钟

• 8.工作檯撒些中筋面粉，取出松弛好的薄面片，撒些许面粉，桿成0.3cm或喜爱的厚度长方形面皮

• 9.将面皮对折三折，用刀切成等宽的面条

• 10.加些面粉以手拨散即可

• 11.可以马上烫熟煮食，也可以冷冻保存。