中筋面面 | 绞肉 |
水 | |
沸水 | 冷水 |
冬粉 | 葱花 |
姜泥 | 盐 |
鸡粉 | |
1.将面粉放盆中沖入沸水搅拌后再倒入冷水搅拌,再放至桌上搓揉至光滑,松弛20分钟。
2.绞肉加盐搅拌出筋,加3大匙的水搅拌至完全没有水且肉颜色变较白,再加入酱油,胡椒粉,姜末,葱花,胡椒粉,鸡粉,糖拌匀,放至冰箱冰冻。高丽菜切末加盐腌5分钟沥干备用,冬粉泡水后沥干,切末备用。
3.面团对半切开,揉成长条状,切成20g~25g的剂子
4.擀成圆薄形,绞肉至冰冻拿出来放入高丽菜,冬粉及香油拌匀成馅料,面面包入馅料。
5.水滚后放入水饺,再次沸腾再加一次一碗水,沸腾再加一碗水再煮至沸腾
6.水饺的底部全部向上即可捞起食用了。