葡萄鱼的做法

• 1.选取肉比较厚的鱼，我选的鳒鱼，片下鱼肉。

• 2.鱼肉开45度手指宽十字斜花刀深至4/5以上。

• 3.挂全蛋液，裹多量面包糠。

• 4.。。。。。。。。。。。。。。。。。

• 5.先初炸成熟捞出来，油温升到8成热再复炸1次，捞出来装盘。

• 6.汁水用的葡萄汁（图个便当，就用的醒目葡萄汁）加紫薯泥调色，另外用芡粉、白醋、糖、盐、味精、少许胡椒粉准备个碗汁备用。

• 7.锅里下少许油，下葱、蒜片炒香，下葡萄紫薯浆。

• 8.汁水浇在已经装盘的鱼面上，OK！