五彩爆鸭杂的做法

• 1.鸭肠，鸭胗，鸭心泡去血水，洗干净，并将鸭肠鸭心上的脂肪去除

• 2.鸭胗切片

• 3.鸭心从中间剖开，切成大片

• 4.将鸭肠随意扯开就好

• 5.将鸭胗，鸭心冷水入锅，加八角，葱，姜片，料酒，煮开后关火，焖十分钟，这个时候可以准备蔬菜了

• 6.捞出后立马过冷水

• 7.青红椒，洋葱，木耳切得时候比对切好的鸭杂大小，力求错落有致，具一定美感

• 8.热油锅

• 9.鸭肠，青红椒，黄豆芽，木耳，洋葱先下锅，热油爆炒，可稍加一点点盐

• 10.下鸭胗，鸭心

• 11.爆炒后加盐，鸡精起锅装盘

• 12.汤汁留锅内

• 13.加玉米淀粉糊，蚝油，可乐，黑胡椒粉勾芡

• 14.倒在炒好的菜上即可。五颜六色很有食欲吧！