冬蓉月饼的做法

• 1.所有原料图。

• 2.取大米粒大小一堆碱面放小碗里。

• 3.加入其4倍多的水，搅匀。倒入装有转化糖浆的容器里。

• 4.食用油也倒入转化糖浆里。

• 5.充分搅拌均匀，成粘稠状。

• 6.倒入中筋面粉。加入半勺奶粉，约3克。

• 7.搅拌均匀，揉成面团，盖保鲜膜饧一个半至两个小时。俺饧了两个小时呢！

• 8.饧好的面团分成七等份，准备用来做月饼皮。冬蓉馅与饼皮面团按7：3的体积比分成七份。

• 9.月饼皮用擀面杖擀成中间薄边缘厚的圆片。把冬蓉放入。

• 10.用两只手相互配合，把饼皮一边转一边慢慢往上推。

• 11.饼皮推到顶上后，开始收口。收好口后成圆球状。

• 12.包好的月饼初型轻轻压扁。放入月饼模具内。

• 13.用装有月饼面团的模具在铺好油纸的烤盘里轻轻按出月饼形状来。

• 14.依次做好所有的月饼来。给月饼轻轻喷一层水。烤箱预热，180度，中层，上下火，五分钟后取出。

• 15.给月饼刷上一层蛋液，再次入烤箱。转170度，约15分钟，烤至表面金黄即可出炉了。