蛋白 | 低筋面粉 |
玉米淀粉 | 细砂糖 |
盐 | 塔塔粉 |
1.配料:蛋白3个(约100克),细砂糖50克,低筋面粉30克,玉米淀粉5克,盐0。5克,塔塔粉适量。
2.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入盐和少许塔塔粉。
3.分三次加入细砂糖。
4.打到湿性发泡。
5.筛入低筋面粉和玉米淀粉。
6.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋。
7.将蛋糕糊倒入模具,用力震两下,把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱,170度,烤20分钟左右即可出炉。