1.准备好所有的食材。
2.低粉和玉米淀粉过筛2次备用。
3.酸奶搅拌均匀
4.在加入融化的黄油继续搅打均匀。
5.分三次加入搅打的蛋黄液。
6.继续搅打均匀,然后筛入粉类。
7.用刮刀翻拌均匀成为细滑无颗粒的蛋黄面糊。
8.蛋清加入3滴柠檬汁。
9.搅打起泡。
10.每一次都搅打均匀后再加入下一次。
11.直到打成可竖起尖角的硬性发泡。
12.把蛋白分三次加入蛋黄面糊中,用刮刀翻版均匀
13.然后倒入模具震出气泡。
14.烤盘中加入适量的清水。
15.烤箱预热160度放入烤盘。
16.烤制60-70分钟,取出放凉后在脱模。
酸奶用原味的即好,我觉得老酸奶水分少没做出来的蛋糕口感非常棒,比我用一般酸奶做得更好吃。
在酸奶黃油混合液和蛋黄搅拌时,要等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个再继续搅拌均匀。
打发蛋白的过程中要分三次加入白糖,不要一下子全部倒入。
打发好的蛋白和蛋糕液混合的时候,一定要快速的上下翻动搅拌至均匀,切忌不要画圈圈搅拌以免消泡。
我用的是慕斯圈,所以要包锡纸,以免面糊流出。
烤好后的蛋糕,要放凉后在脱模。
共13道菜
共60道菜
共62道菜
共41道菜