细砂糖 | 盐 |
低筋粉 | 泡打粉 |
蛋白 | 塔塔粉 |
蛋黄 | 果酱 |
1.将蛋黄1个、果酱2大勺混合拌匀。
2.过筛后装入裱花袋中备用。
3.将蛋黄100克、细砂糖30克(我用20克)、盐1克混合。
4.再加入水40毫升(我用45毫升牛奶)、色拉油50克搅拌均匀。
5.再筛入低筋粉100克、泡打粉3克(我没放,但是我多加了10克蛋白)。
6.轻轻拌匀成蛋黄糊。
7.将蛋白150克、塔塔粉0.5克(可用几滴白醋或者柠檬汁代替)、细砂糖90克放入容器中。
8.打发成干性发泡的蛋白霜。
9.先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中。
10.轻轻拌匀。
11.将做法10再倒入剩余的2/3蛋白霜里。
12.轻而快的翻拌均匀。
13.将拌好的面糊倒入铺好油纸的长方形烤盘中,用刮板刮平表面后。
14.将做法2的材料均匀的在蛋糕糊表面挤出线条图案。
15.然后用牙签来回划拨。
16.使蛋黄液呈如竹叶般的纹路,即可送入烤箱烤制。
17.烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱为标准)烤箱提前预热,190度,18-20分钟,出炉放凉后,对切成2片,根据个人口味中间抹上奶油或者果酱,然后再切小块即可,也可以卷成瑞士卷。
18.做好的样子。