芝麻流沙南瓜饼的做法

• 1.南瓜洗净切块后，放入微波炉蒸碗内，并加入少量清水.

• 2.将蒸碗放入微波炉.

• 3.用微波炉中高功率档蒸煮10分钟左右，将南瓜蒸酥.

• 4.取出南瓜蒸碗，趁热加入45%的糯米粉和10%的全麦面粉搅拌均匀。

• 5.揉成湿面团（注：一定要趁热均匀，不用加水）。

• 6.红豆清水侵泡24小时，洗净后装入微波蒸碗，并加入少量清水。

• 7.放入微波炉，用中高功率档蒸煮15分钟左右，将红豆蒸酥。

• 8.蒸酥的红豆最好保持原颗粒。

• 9.选用桂花豆沙。

• 10.加入桂花糖浆、白砂糖、猪油或橄榄油拌匀，制成‘桂花糖流沙’。

• 11.将加工好的红豆，趁热倒入桂花糖豆沙内，并搅拌均匀制成‘桂花糖红豆流沙’。

• 12.待‘桂花糖红豆流沙’冷却后，同白芝麻一起码放在案板上备用。

• 13.取适量‘糯米南瓜面团’用手捏成碗状。

• 14.用勺装入‘桂花糖红豆流沙’，然后用手逐步旋转着收口。

• 15.‘流沙南瓜饼’收口要纯净，厚薄要均匀，不可有‘桂花糖红豆流沙’溢出，否则煎制时破相而且焦糖而难以入口。

• 16.将制作好的‘流沙南瓜饼’放入白芝麻中粘满白芝麻，制成《芝麻流沙南瓜饼》。（注：面团太干则无法粘粘白芝麻，故面团需湿润些）。

• 17.将制作好的《芝麻流沙南瓜饼》码放在配菜盘中备用。

• 18.锅内淋入少量花生油点火加热。

• 19.将加工好的《芝麻流沙南瓜饼》码放在锅内。

• 20.盖上锅盖，用小火煎烤至微黄时，将饼翻身后盖上锅盖继续煎烤。

• 21.将《芝麻流沙南瓜饼》二面多煎烤成微黄，待《芝麻流沙南瓜饼》二面多煎烤成微黄时，适当加大火焰将《芝麻流沙南瓜饼》二面煎成金黄即可装盘上桌。

• 22.《芝麻流沙南瓜饼》成品效果图。