咖喱饭猪肉卷的做法

• 1.胡萝卜、芹菜、洋葱切丁，大米用热水泡15分钟备用。

• 2.锅中加适量橄榄油，放少许洋葱丁翻炒至透明，加泡好沥干的大米、咖喱粉，翻炒1分钟，以盐、胡椒粉调味，关火，将蛋黄打散加入炒好的大米中，用力搅拌均匀晾凉备用。

• 3.猪里脊肉从中间片开，不要切到底，用肉锤捶打成大片状，厚度约0.5厘米，两面抹盐和黑胡椒粉。

• 4.将2中的大米铺在猪里脊肉片的中间。

• 5.然后将肉片卷起用棉绳捆扎，放入乐葵料理碗中。

• 6.周围放入切好的胡萝卜、芹菜、洋葱丁，撒适量的盐、胡椒粉，最后淋入橄榄油，扣好料理碗。

• 7.烤箱预热180度，放入料理碗，上下火180度，烤1小时，中间翻面2次。取出料理碗打开，加入白兰地、水，继续烤30分钟，中间取出翻面1次。

• 8.烤好后取出肉卷，切1cm的片装盘即可。