花生酱面包的做法

• 1.B料（全蛋30克，水85克，汤种84克）先加入面包机，（水不要全部倒入，视面团干湿程度酌情加入剩余的水），再将A原料中的高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐加入，最后加酵母，酵母千万不要和盐还有糖接触。面包机启动，上色--轻，重量--700克，面包机发面团程序（ACA600M面包机）。

• 2.加入黄油，再次启动20分钟，再关闭。

• 3.将面团放入温暖处。

• 4.发酵至两倍大。

• 5.将面团称重后分成6等分，用手滚圆。

• 6.用保鲜膜或湿毛巾盖好（防止水分流失），在室温静置松弛15分钟。即松弛。

• 7.将面团用手压成圆形，将花生酱放在圆形面团中间。

• 8.放入手中，如果太黏可以用点手粉，像包包子一样将花生酱包裹。

• 9.收口，放在案板上。

• 10.将其擀成长条形，从中间往两头轻轻擀，太用力的话会爆陷。

• 11.用一点手粉后，将其对着。

• 12.用刀子在对折的地方竖着划第一刀。

• 13.再接着划上两刀。

• 14.然后将对折的面团展开，拧几下，然后顺势将首尾打结即可。

• 15.放入不粘模具中。

• 16.放入烤盘中，送入烤箱，不用开火。烤箱底部放一碗热水。最后发酵45分钟至两倍大，表面刷一层蛋液。

• 17.烤箱中层170度，25分钟左右，上色后加盖锡纸。冷却后密封保存。