叉烧肉饼的做法

• 1.猪肉洗净、切片、剁成肉馅。

• 2.包菜剥去外层、切成小块。

• 3.切碎的包菜中加入少许盐，避免剁碎的过程中包菜飞溅。

• 4.一手压住刀的前端，一手握住刀柄，以上提下压的方式切碎包菜。

• 5.一直采用该方法将包菜剁至细碎。

• 6.剁好的包菜挤去水分。

• 7.姜、蒜切成碎末。

• 8.猪肉馅、包菜、姜蒜末一起放入盆中，加入一茶匙玉米油。

• 9.加入一大勺酱油。

• 10.加入一大勺叉烧酱。

• 11.加入一茶匙辣椒酱。

• 12.顺着一个方向搅拌均匀即是馅料。

• 13.下。

• 14.将面粉和玉米粉混合，加入少许盐。

• 15.将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水。

• 16.一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状。

• 17.用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次。

• 18.取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆，面团等分成六份，取一份擀成椭圆形。

• 19.在椭圆的长边处放一勺肉馅，用勺子摊开，呈长条状。

• 20.从长边一端卷起，将肉馅包住，成圆柱体。

• 21.再将圆柱体从一头盘起。

• 22.按扁，用擀面杖擀成5mm厚的饼坯，饼坯的一面刷一层清水。

• 23.放入盛放白芝麻的盘中蘸一下，使整个表面沾满白芝麻。

• 24.平底锅烧热，刷一层油，将饼坯放入平底锅，有芝麻的一面朝。

• 25.小火煎至芝麻的香味散出，翻面，继续煎至另一面金黄即可。