黑豆粉 | 黑米粉 |
发酵粉 | |
清水 |
1.温水化开发酵粉。
2.加入黑米粉、黑豆粉和面粉。
3.和成面团。
4.发酵至两倍大。
5.开启压面机,压成薄片。
6.反复按压,成边缘规整的片。
7.将面片卷起。
8.整理切开。
9.温暖处静置醒发。
10.蒸锅放水,将馒头放入,出热气后,蒸30分钟关火,静置5分钟后开盖子。
1、黑米粉和黑豆粉的比例一定不能占到总比例的三分之一以上。
2、没有压面机,就手工揉揉。
3、*做好,要放温暖处静置醒发,否则*发不好。
4、关火后,不要急着开盖子,再焖5分钟后再开。