蚝皇蒸凤爪

蚝皇蒸凤爪
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食材用料

小红辣椒 2个
植物油 100ml

蚝皇蒸凤爪的做法

  • 蚝皇蒸凤爪的做法图解1

    1.鸡爪洗去血水,用剪刀剪去脚指甲。

  • 蚝皇蒸凤爪的做法图解2

    2.锅中放油(量大一些,要没过鸡爪),油烧热后放入鸡爪,炸至金色。

  • 蚝皇蒸凤爪的做法图解3

    3.将炸过的鸡爪捞出,用清水冲去浮油。

  • 蚝皇蒸凤爪的做法图解4

    4.鸡爪用清水浸泡2小时左右,控干水分。

  • 蚝皇蒸凤爪的做法图解5

    5.将经过浸泡的鸡爪斩成小块(易于入味)。

  • 蚝皇蒸凤爪的做法图解6

    6.斩好的鸡爪码盘,倒入一大勺蚝油。

  • 蚝皇蒸凤爪的做法图解7

    7.用手将蚝油充分揉匀,使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁。

  • 蚝皇蒸凤爪的做法图解8

    8.小红辣椒洗净、切成小段。

  • 蚝皇蒸凤爪的做法图解9

    9.将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上。

  • 蚝皇蒸凤爪的做法图解10

    10.鸡爪放入蒸笼,以大火蒸20分钟左右。

  • 蚝皇蒸凤爪的做法图解11

    11.蒸好后,取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油,调和成为粘稠料汁。

  • 蚝皇蒸凤爪的做法图解12

    12.吃之前,将调好的料汁浇在鸡爪上即可。

小贴士

1.炸鸡爪的油一定要足量,能够没过鸡爪,这样才能将鸡爪炸透;
2.清水浸泡之后的的鸡爪,炸之前一定要控干水分,否则下锅后会爆油;
3.鸡爪斩成小块,不仅入味,而且食用方便。

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蚝皇蒸凤爪的家常做法

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