蚝皇蒸凤爪的做法

• 1.鸡爪洗去血水，用剪刀剪去脚指甲。

• 2.锅中放油（量大一些，要没过鸡爪），油烧热后放入鸡爪，炸至金色。

• 3.将炸过的鸡爪捞出，用清水冲去浮油。

• 4.鸡爪用清水浸泡2小时左右，控干水分。

• 5.将经过浸泡的鸡爪斩成小块（易于入味）。

• 6.斩好的鸡爪码盘，倒入一大勺蚝油。

• 7.用手将蚝油充分揉匀，使每块鸡爪都均匀包裹蚝汁。

• 8.小红辣椒洗净、切成小段。

• 9.将小红辣椒洒在裹满蚝油的鸡爪上。

• 10.鸡爪放入蒸笼，以大火蒸20分钟左右。

• 11.蒸好后，取蒸鸡爪的原汁、加入一大勺蚝油，调和成为粘稠料汁。

• 12.吃之前，将调好的料汁浇在鸡爪上即可。