开屏武昌鱼

开屏武昌鱼
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健康功效

武昌鱼:健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
醋:解毒

食材用料

蒜末 10克
小红尖椒 2个
蒸鱼鼓油 20克
1小勺
鸡精 半小勺
白胡椒粉

开屏武昌鱼的做法

  • 开屏武昌鱼的做法图解1

    1.活武昌鱼一条,打鳞剜鳃。

  • 开屏武昌鱼的做法图解2

    2.头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。

  • 开屏武昌鱼的做法图解3

    3.中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)。

  • 开屏武昌鱼的做法图解4

    4.将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

  • 开屏武昌鱼的做法图解5

    5.将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末。

  • 开屏武昌鱼的做法图解6

    6.放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。

  • 开屏武昌鱼的做法图解7

    7.蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末。

  • 开屏武昌鱼的做法图解8

    8.将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

本菜谱由旁观者一1上传

开屏武昌鱼的家常做法

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