小笼汤包的做法

• 1.先将肉皮洗净，去掉猪毛。

• 2.然后将肉皮用水煮开。

• 3.煮好后，取出来用刀去掉肥肉。

• 4.然后将肉皮切成丝。

• 5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿。

• 6.煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中。

• 7.搅拌成糊。

• 8.加入盐再次煮开。

• 9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中。

• 10.盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上。

• 11.次日取出来倒扣出模。

• 12.用刀切成合适的大小备用。

• 13.再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等。

• 14.将肉切成肉丁。

• 15.再剁成肉泥。

• 16.肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收。

• 17.加入肉皮冻搅拌好备用。

• 18.包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面。

• 19.包入肉馅。

• 20.包成包子形状。

• 21.一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可。