香辣芦笋虾球的做法

• 1.将虾去头、剥去虾壳，在虾仁背部划一刀，去除虾线（亦可使虾仁在做熟后成球状），倒入少许料酒。

• 2.芦笋削去根部的老皮，洗净后斜切成段，彩椒切丝。

• 3.烧沸水，将芦笋倒入焯一分钟后捞出。

• 4.锅烧热后倒入油，下豆瓣酱炒出香味。

• 5.倒入虾球，翻炒至虾球变色。

• 6.倒入芦笋段和彩椒丝炒匀。

• 7.淋入少许水淀粉。

• 8.待汤汁收浓即可出锅（已有豆瓣酱，所以无需放盐）。